درجة حرارة الشوكولاتة

هل تبحث عن شوكولاتة ناعمة ولامعة في تزيين الكيك؟
حان الوقت الآن لاكتشاف أسرار التهدئة. تتكون هذه التقنية من إذابة الشوكولاتة حتى تتمكن من تشغيلها وبدء عملية التبلور للحصول على مظهر صلب وناعم ولامع. إذا قمت بإذابة الشوكولاتة للتو ، فلن تكون لامعة عندما تبرد وستتكون بقع بيضاء. لذلك أنت بحاجة إلى تلطيف الشوكولاتة الخاصة بك.
ما الشوكولاته يجب أن تختار؟
لتزيين الكيك أو التزجيج أو القوالب ، يجب عليك حقًا اختيار شوكولاتة ذات نوعية جيدة وغنية بزبدة الكاكاو (32٪ على الأقل) تسمى شوكولاتة كوفيرتور. يُطلق على طهي الشوكولاتة أو الشوكولاتة العادية / الداكنة شوكولاتة المختبر ، لأنها لا تحتوي على الكثير من زبدة الكاكاو وهي غنية جدًا ، وتستخدم بدلاً من ذلك في الكريمات أو الموس أو الغاناش.